零失手麻辣水煮鱼
- 煮
- 麻辣味
- <60分钟
- 新手尝试
没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了！水煮鱼嫩滑不碎的秘密就在这里！再给我两碗米饭，我要干了这盆水煮鱼！
零失手麻辣水煮鱼营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
零失手麻辣水煮鱼的食材2人份
- 草鱼1条
- 黄豆芽300克
- 郫县豆瓣酱60克
- 蛋清1个
- 啤酒1听
- 生粉8克
- 盐适量
- 鸡精适量
- 姜末适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 葱花适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 清水适量
零失手麻辣水煮鱼的做法
1
处理干净的草鱼从尾部开始贴着脊骨，将鱼身横切下来，斩断鱼头，翻面，再从头部开始贴着脊骨，将另一面鱼身也横切下来。鱼鳍部分切掉
2
将鱼脊骨斩断几刀，鱼头对半斩开，一起装碗。鱼身刮掉黑膜，片掉鱼刺并切成小段，放到装有鱼头的碗里
3
剩下的鱼肉从尾部开始斜片成均匀的薄片，装入碗中
4
再倒入啤酒1听浸泡15分钟，倒掉啤酒，加入盐3g、生粉8g、蛋清1个抓粘腌制
5
炒锅倒油烧热，放入鱼头鱼骨鱼刺稍微煎香，再加入蒜末、姜末炒香，然后加入泡湿的花椒和干辣椒碎、郫县豆瓣酱60g翻炒均匀
6
倒入清水煮沸，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，加盖转小火焖10分钟
7
开盖，放入黄豆芽300g煮熟，捞出所有食材铺入碗底
8
取腌好的鱼片倒入汤中搅开，转中火煮约3分钟至肉色变白，捞出鱼片装碗
9
倒入汤汁，撒上花椒、葱花、干辣椒碎，再浇上热油即可享用
成品图
