腊八面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。 过腊八节除了要喝腊八粥，吃腊八蒜，还有这道腊八面也很不错。光做这个浇头的臊子就用了八样食材，其内容丰富味道鲜美，是一道很有特色的面食。
腊八面营养建议
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含糖量 42.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
腊八面的食材2人份
- 宽面条150克
- 油适量
- 盐2克
- 里脊肉50克
- 干黄豆50克
- 干木耳5克
- 干香菇5朵
- 黄花菜10克
- 胡萝卜50克
- 杏鲍菇80克
- 香干50克
- 葱花2克
- 姜末2克
- 豆瓣酱20克
- 生抽10克
- 老抽3克
- 料酒5克
- 玉米淀粉2克
腊八面的做法
1
黄豆头天晚上泡发后放蒸锅里蒸熟变软备用
2
香菇泡发好后洗净切丁
3
里脊肉切丁，放入少许盐、5g料酒和2g玉米淀粉拌匀备用
4
木耳和黄花菜泡发后切丁，胡萝卜、杏鲍菇、香干同样也切丁
5
备好葱花和姜末
6
买的宽面条
7
锅中倒入适量油，中小火将油烧热后下入葱姜末爆香，放入肉丁煸炒
8
肉丁炒至变白，放入豆瓣酱、生抽和老抽煸炒半分钟
9
除了黄豆外，将步骤4盘中的菜丁和香菇丁全部倒入锅中，煸炒2分钟
10
倒入大半锅热水，盖盖煮10分钟左右
11
倒入黄豆继续煮5分钟
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最后根据自己口味放入适量盐，炒匀后关火盛出备用
13
面条放入开水中煮熟
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将煮熟的面条挑入碗中，最后把之前做好的臊子，连汤带菜的浇到面条上拌匀就可以吃了
成品图
腊八面的烹饪技巧
臊子里的食材可以根据自己喜欢随意添加
黄豆最好提前蒸软，这样在吃的时候口感好又很鲜
面条可以自己擀，我是怕麻烦才买的现成