辣子鸡麻辣螺蛳粉
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
辣子鸡和螺蛳粉能擦出什么样的火花呢？ 我们一起来看一下 辣子鸡，是一道经典的川渝地区特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，深受人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓，香辛扑鼻。 螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫等独特风味， 是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的鲜香味美还在于它有着独特的汤料，汤料则是由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等天然香料和味素配制而成。 二者结合，辣辣联手！ 味香鲜美，绝对上头！
辣子鸡麻辣螺蛳粉营养建议
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含糖量 17.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
辣子鸡麻辣螺蛳粉的食材2人份
- 鸡腿400克
- 螺状元麻辣螺蛳粉280克
- 料酒1汤匙
- 盐1茶匙
- 淀粉2汤匙
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 小葱适量
- 干辣椒根据个人口味
- 植物油300克
辣子鸡麻辣螺蛳粉的做法
1
所需食材：螺状元麻辣味螺蛳粉一份、 鸡胸肉一块、葱花、蒜米、姜、干辣椒、 小米椒、料酒、油
2
油要干净 “辣”也要够纯 要做好一份辣子鸡螺蛳粉 当然离不开我们家的辣椒油啦
3
将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用（盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味，辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加）
4
炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热。 放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出并沥干油。 大火，再次将油锅烧制七成热，下锅用大火炸2分钟
5
在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，倒入螺状元的辣油包，让鸡肉和辣油完美融合，每一丝鸡肉里都充满着辣油的鲜香辣爽味。 放入炸好的鸡块翻炒，最后加入螺状元的花生米，放入小葱段炒匀，出锅
成品图
辣子鸡麻辣螺蛳粉的烹饪技巧
香油和麻油的比例是一比二