红烧肥肠
- 烧
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
这道菜是小编比较喜欢的菜，越吃越香，肥肠的Q弹加上土豆的软糯丰富的口感让人欲罢不能。第一次上传作品，还有很多不足，欢迎在评论区留言小编看到会一一回复的，期待大家一起探讨和学习美食。
红烧肥肠营养建议
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含糖量 5.74克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧肥肠的食材2人份
- 猪大肠1500克
- 土豆600克
- 豆瓣酱50克
- 老抽1勺
- 白糖2勺
- 香菜1颗
- 干辣椒12克
- 八角5个
- 香奈2克
- 花椒5克
- 老姜10克
- 大蒜15克
- 盐2勺
- 味精2勺
红烧肥肠的做法
1
锅里加水放入姜片、八角，香奈、料酒少许，肥肠冷水下锅
2
水完全沸腾之后煮一分钟就可以把肥肠捞出沥干
3
土豆切块冷水下锅水沸腾之后煮大约3分钟左右土豆半熟就可以了，这样做的目的是土豆焯水防止炖的时候糊锅，还可以减少炖煮时间
4
老姜大蒜拍碎切一下即可
5
干辣椒切段（可适自己口味增加）锅里放少许油，油不用多了肥肠本身就是大油，然后油温六成放入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒、花椒、大蒜老姜，八角，中火翻炒一下（炒料的图片忘记拍了，真的被自己蠢哭了，第一次发没经验，不要意思了555）
6
加入切好的肥肠，依次放入老抽酱油，味精、白糖，盐（因为豆瓣酱很咸，盐可以少放），中火炒制2分钟使肥肠出油入味
7
把肥肠放入炖锅中，加水淹没肥肠，然后烧22分钟左右
8
等到您觉得肥肠口感软糯适合的时候加入土豆（口感每个人喜欢的程度不一样，小编喜欢吃比较软糯的肥肠所以多炖了一下肥肠再加入的土豆，喜欢吃有咬劲的可以少炖一下）
9
最后放入土豆大火把土豆炖软即可出锅
成品图
红烧肥肠的烹饪技巧
因为炒料时放了豆瓣酱的所以一定要注意食盐的用量，肥肠口感每个人喜欢的程度不一样，小编喜欢吃比较软糯的肥肠所以多炖了一下肥肠再加入的土豆，喜欢吃有咬劲的可以少炖一下