【油爆大虾】
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
油爆大虾是浙江省传统名菜。取绍兴内河大虾，用旺火略爆而成。而生活在海边的我一般选用海虾，味道也是十分不错的。油爆虾的做法很多，我的这款属于比较家常简易的版本。
【油爆大虾】营养建议
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含糖量 4.83克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
【油爆大虾】的食材2人份
- 海虾500克
- 植物油1勺
- 葱1根
- 番茄酱适量
- 细砂糖2勺
- 蚝油1勺
【油爆大虾】的做法
1
把虾洗净
2
后背开一刀，去掉虾线
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去掉虾线还要顺便剪掉偏长的虾须子，全部完成后备用
4
葱洗净切碎
5
锅内下油热锅
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少许一部分葱末爆香
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倒入大虾
8
加入蚝油
9
大火翻炒均匀
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加入番茄酱。（我家不吃辣，比较喜欢番茄酱，一般喜欢番茄酱调味，喜欢辣的整理可选择干辣椒或者红椒等。）
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再次大火炒匀
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不喜太酸可加入一点白糖
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喜欢带点汤汁的话，最后可加一点水
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最后撒上一点葱花，简单翻炒一下即可
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收汁装盘就完成了
成品图
【油爆大虾】的烹饪技巧
酒店里做油爆虾，是要将虾放在油锅里反复炸上两次，让表皮酥脆。我们在家里做，不方便油炸的，就直接干炒至熟透。炒的时候一定要注意控制火侯，火要大一点翻动的要勤劳一些，这样才不容易糊锅。
如果懒的挑虾线，就选择个头相对小一点的虾。