霸王肘子
- 卤
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
然而对于不能吃辣的人来说，还是期望能尝到肘子绵软清香的那一口，何况霸王肘子的主要特色： 色泽红亮，肥而不腻，入口即化。 谁说一定要辣呢。
霸王肘子营养建议
-
含糖量 24.64克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
霸王肘子的食材2人份
- 猪肘1个
- 葱1颗
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 糖90克
- 生菜7片
- 淀粉适量
- 姜4片
- 香叶3片
- 小茴香5克
- 花椒5克
- 大茴2颗
- 小葱2颗
- 灯笼椒适量
- 芝麻5克
霸王肘子的做法
1
肘子制净 焯水
2
开火放油 放糖化开时 放肘子炒色 捞出备用
3
炒葱姜 香料 豆瓣酱 加水调味调色 下肘子卤制2小时以上（高压锅40～45分钟）成熟过后汤不要倒掉
4
灯笼椒炒香 芝麻炒香
5
生菜铺底放肘子原汁勾芡淋上撒芝麻 撒灯笼椒即可
成品图
霸王肘子的烹饪技巧
在于卤汁和卤的过程