抹茶生巧克力【初味日记】
- 煮
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
生巧克力中“生”是”新鲜”的意思，因为是手工制作，低脂低糖，因此保质期很短且保存的温度也有一定的要求，所以生巧应该是巧克力界里比较矜贵的存在了。
抹茶生巧克力【初味日记】营养建议
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含糖量 28.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶生巧克力【初味日记】的食材2人份
- 白巧克力175克
- 淡奶油50克
- 抹茶粉5克
- 无盐黄油7克
- 无0克
抹茶生巧克力【初味日记】的做法
1
淡奶油倒入锅中，小火加热到沸腾后关火
2
把巧克力倒入锅中，搅拌至融化
3
加入黄油，搅拌至顺滑
4
趁巧克力还温热时筛入抹茶粉，混合均匀
5
把巧克力倒入铺好油纸的模具中，震几下模具，去除气泡
6
放冰箱冷藏3小时或以上，直到凝固
7
将凝固的巧克力脱模，用火枪轻微热刀后将生巧切块
8
在巧克力表面筛上抹茶粉即可
成品图
抹茶生巧克力【初味日记】的烹饪技巧
/巧克力/
巧克力选择纯可可脂的烘焙用巧克力，不建议使用代可可脂的，一方面是口感和口味不好，二来是对身体健康不利
不喜欢白巧克力的也可以用牛奶巧克力或黑巧克力代替，但不用筛入抹茶粉调味，表面撒的粉可以是抹茶粉也可以是可可粉
/温度/
往奶油中加入巧克力的时候，一定要是关火的状态。巧克力对温度很敏感，温度太高巧克力会出现水油分离或起颗粒的情况