凉拌茄子
- 炸
- 蒜香味
- <10分钟
- 初中水平
这道菜是跟着婆婆学的，很喜欢吃茄子，但是很少做，因为每次做完都觉得卖相不好没有食欲，自从学会了这种做法，我们家的餐桌上时不时的会出现它的身影了，全家都喜欢吃！做法也简单，现在就把这道菜分享给大家！
凉拌茄子营养建议
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含糖量 6.58克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)2个
- 胡萝卜1/3个
- 大蒜2瓣
- 香菜2颗
- 干辣椒丝适量
- 盐1小勺
- 醋1大勺
- 糖1大勺
- 生抽1大勺
- 香油1小勺
凉拌茄子的做法
1
茄子洗净，控干水
2
香菜，大蒜，胡萝卜洗净备用
3
茄子切成小长条
4
胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜切末
5
锅中放油，油量大一些，油开后将茄子放入煎炸至金黄色捞出！（两根茄子可以分两锅炸，这样不用太多的油）
6
这是炸好的样子，凉凉备用
7
用刚炸过茄子的油将辣椒丝轻炸一下，稍微变色即可，别炸糊了！
8
将，盐、糖、醋、生抽、香油一起调汁
9
最后将辣椒丝、香菜、蒜末、胡萝卜丝和调好的碗汁一起倒入拌均即可！
成品图
凉拌茄子的烹饪技巧
茄子现切现炸，不然放久了就会变黑了，一定不要炸糊了，蒜末可以多放一些，个人认为茄子和蒜在一起真是完美的组合！