香菇酱版肉末茄子

去蒂切小滚刀，太厚不入味哦

除了小葱先生，其余的油热后的急先锋部队都在此点兵啦

我家锅不平，图片看的量不多，其实不少哈。锅热了再倒油油烟会少点哈

油热后小火先放姜片、蒜沫炒香后放肉末，生肉沫多炒几下，熟的翻几下就可以了最后放香菇酱一起炒到热油带点香菇酱的红油色、香菇很香后就可以放主料啦。PS油热不要太高温放配料会糊的，然后炒配料一定要小火，大火会糊。总之把握好火候

茄子下火大火炒，一会儿油就被它吸收差不多了。然后锅很热你适量放中火继续炒，差不多了你就可以下一步了。PS千万别放水，防水就不好吃了！

记得咱的量，三大匙。下料酒前要转大火。料酒其实就是代替水的。大火会带走多余的料酒，茄子口感不会变的哈

放料酒后茄子开始吐油了，这是开始下其他配料

真的是三滴，多了自己喝掉别舍不得放菜里

味极鲜没有可以放生抽

有的老抽易上色有的不易，看自己家的适量放，颜色接近茄子的紫皮就行，放多黑了就不美观了。我这个容易上色，两小匙就行。PS放调料时要小火哦

搁小半匙的白糖、适量的盐后继续中火炒，越来越多油出来了。这时候转小火稍微焐茄子几分钟

两三分钟开锅翻下茄子，五六分钟时间差不多了，我切的小，不幸切的大的自己看着办吧。PS油少茄子粘锅话亲就多翻几下，避免粘锅

翻炒两下就行

下小葱前看下咸淡。PS香菇酱、味极鲜、老抽都是有咸味的。别放多盐咸哈

不多说了，我吃一块先