清蒸开屏鲈鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
普通老百姓年夜饭的餐桌上，一定要有道硬菜，让整桌宴席的规格上个档次，也显得年味更浓，那就是鱼，彩头也好，预示着年年有余，岁岁平安。
清蒸开屏鲈鱼的食材2人份
- 鲈鱼650克
- 蒜苔1根
- 枸杞1把
- 葱半根
- 细香葱2根
- 姜1块
- 蒸鱼豉油1勺
- 料酒1小勺
- 食盐1小勺
- 植物油少许
清蒸开屏鲈鱼的做法
1
鲈鱼清洗干净后，沿着鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会儿；姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，小香葱切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒；拿一个长盘，里面放上姜片和葱断儿
2
腌制好的鱼两边切条；把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面；锅中放水，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火（3分钟后再打开锅盖）
3
把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝，四周摆上枸杞和蒜苔断装饰；锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些小香葱粒装饰一下即可
成品图
