菊花卷
- 蒸
- 甜味
- <10分钟
- 初级入门
在北方，吃面食多，面粉自然也用的多。在南方面粉是论斤买，在北方则是论袋买的。因为一周七天至少有一半的日子都在吃面食，所以，对于面粉的品质要求也比较高。中式点心，面食一般用的是中筋面粉，选择面粉首先看的是颜色，好的面粉色泽呈白色或是微黄色，不发暗，无杂质。若是白的不自然，就有可能是漂白过的。这阵子我家几乎隔几天就用它做一次面食，从饺子，到包子，再到花卷，这次做的是豆沙馅的，因形状如同一朵菊花，所以起名叫菊花卷。蒸熟后的面色泽自然柔和，而且口感超级筋道，如果用来做面条，肯定也是特别的爽滑。
菊花卷营养建议
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含糖量 35.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
菊花卷的食材2人份
- 麦芯粉500克
- 红豆沙300克
- 水270克
- 糖20克
- 酵母3克
菊花卷的做法
1
倒入麦芯粉，加适量白糖。拌均匀
2
酵母倒20克水（包含在内）搅几下，静置1分钟起泡
3
酵母和水一起倒入面粉里，用筷子搅成絮状
4
和成一个光滑的面团，多揉一会儿，做出来的面食口感更好
5
盖上保鲜膜放至温暖处发酵至2倍大
6
发酵好的面团继续揉一会儿，按压出空气，再分成50克左右一个的小剂子
7
取一个剂子擀成圆片，包入一块豆沙
8
像包包子那样包起来，收口朝下，压扁
9
用小刀把它分成12份，记得中间别划到了。每一份翻转上来，让豆沙面露在外面
10
依次做好所有的，放入蒸笼静置15-20分钟。待面胚比原来大点了就可以开火蒸了。水开后蒸10-15分钟左右
成品图
