炸小鱼
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
鲽鱼，大的清蒸，家焖比较多，但是也有这种小小的，轻轻一炸，酥香的外皮，嫩嫩的鱼肉，完美。
炸小鱼营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炸小鱼的食材2人份
- 小鲽鱼600克
- 鸡蛋2个
- 食盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 白胡椒粉适量
炸小鱼的做法
1
这种小鱼，我们当地就叫小偏口鱼，洗净后，撒点盐、料酒、姜，腌渍半小时
2
准备一个鸡蛋，加一点点白胡椒粉
3
搅散
4
把腌渍好的小鱼沾上一层蛋液
5
准备一口小锅，倒入一半的植物油加热
6
把筷子深入油锅内，出现小气泡就可以开始炸制了
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轻轻的放入裹上蛋液的小鱼，一次3、4条即可
8
转小火，炸制2-3分钟就可以了，当然喜欢酥脆口感的可以多炸1-2分钟
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沥油后装盘，继续下一份
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炸制过程中，油内水分会慢慢增多，就要停一下，继续加热油温，蒸发水分
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当油内的“沫沫”消失了，换成小火，再次进行炸制
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全部炸好后，趁热吃是非常不错的哟
成品图
炸小鱼的烹饪技巧
千万不要忽略油内的水分，如果一直没有去除水分，是很容易铺锅的