干煎牛仔鱼
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
如果是大条的牛仔鱼，我喜欢焖或是煎焗。如果是小条的，我就喜欢干煎，煎得脆脆的，一家人都适合。记得小的时候，这个鱼才5毛钱一斤，然后每次妈妈都会买上好几斤，然后回家再把鱼的皮剥掉，我会蹲在一边看妈妈剥鱼皮，因为鱼皮上有刺，所以妈妈不让我帮忙，其实剥完皮后就只剩一半的鱼肉了，也因为处理起来比较麻烦，所以这个鱼才这么便宜，不过现在市场上卖这个鱼，通常档主都会帮着处理干净了。
干煎牛仔鱼的食材2人份
- 马面鱼300克
- 食盐1/2小匙
- 姜3片
- 玉米油适量
干煎牛仔鱼的做法
1
将牛仔鱼洗净，加入盐，用手抓匀，腌制30分钟左右
2
炒锅内倒入少量的玉米油，开中火，将姜片放进去爆一下后捞出
3
将腌制好的牛仔鱼沥干水份，放进炒锅内，转中小火煎
4
煎至一面金黄后
5
再翻面煎至另一面金黄即可出锅
成品图
干煎牛仔鱼的烹饪技巧
在煎的过程中，如果发现油少了，可以添加少许的玉米油