鱼香虎皮鹌鹑蛋
- 烧
- 鱼香味
- <15分钟
- 初中水平
鸡蛋的吃法非常多，可是我最钟爱的还是虎皮蛋，一般虎皮蛋都是用鸡蛋来做的，鸡蛋有些大，吃起来不太方便。后来改用鹌鹑蛋来做，一口一个方便又好吃，营养价值还非常大，在虎皮鹌鹑蛋的基础上，又用我最喜欢的鱼香汁来调味，真是好吃的不得了。鹌鹑蛋呈金黄色虎皮色，口感略带弹性，不是很辣的鱼香味道也很下饭。做了一大碗，我们三人一顿就给消灭了。
鱼香虎皮鹌鹑蛋营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鱼香虎皮鹌鹑蛋的食材2人份
- 鹌鹑蛋500克
- 木耳(水发)50克
- 胡萝卜50克
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 白糖1茶匙
- 醋1汤匙
- 酱油1汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 料酒1汤匙
- 葱1段
- 姜1小块
- 蒜2瓣
- 植物油适量
鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法
1
准备好鹌鹑蛋、木耳、胡萝卜
2
鹌鹑蛋用清水洗净
3
胡萝卜切成块，水发木耳撕成小朵备用
4
将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟
5
煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分
6
锅中注入植物油，待油温六成热，下入鹌鹑蛋
7
炸至金黄成虎皮状。捞出沥油
8
锅中留底油，下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱、姜、蒜炒香
9
倒入木耳、胡萝卜继续翻炒均匀
10
加入料酒、酱油、白糖、醋、盐和适量的清水烧开
11
加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味
12
芶入薄芡，加入鸡精调味即可
成品图
鱼香虎皮鹌鹑蛋的烹饪技巧
鹌鹑蛋要擦干水分后再炸，以免烫伤。郫县辣酱和酱油都有咸味，盐要少放