仔姜炒牛柳
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
今天来道横菜，天气冷，想要减肥也不能老吃素菜，今天来个硬菜补充一下体力与能量，牛肉香嫩软滑，不老不柴，再搭配爽脆的仔姜与柔嫩的榨菜，口感充满惊喜，处处体现新意，牛肉的新吃法，您不妨一试，一道混搭小炒，风味独特，好吃又下饭的菜，快来尝尝吧。
仔姜炒牛柳营养建议
-
含糖量 4.27克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
仔姜炒牛柳的食材2人份
- 子姜30克
- 牛柳150克
- 榨菜70克
- 食用油适量
- 白糖0.5茶匙
- 生抽1茶匙
- 蚝油1茶匙
- 生粉少许
- 蒜10克
- 青红椒20克
仔姜炒牛柳的做法
1
牛肉切稍粗的丝，榨菜用的是袋装的，所以先清洗了一下，沥干水备用，蒜子切片，青红椒和仔姜均切丝备用
2
牛肉用生抽、蚝油、生粉、食用油腌制
3
锅内不放油，把榨菜放入干煸掉水汽，然后盛出备用
4
烧热锅，放油，把牛肉放入锅内炒至变色
5
接着马上放入蒜片，仔姜与青红椒翻炒
6
最后把榨菜放入锅内
7
调入少许糖中和口感，再少来一点点的生抽提鲜
8
大火炒匀，即可出锅
成品图
仔姜炒牛柳的烹饪技巧
牛肉横向改刀，切断纹理，加入生抽，蚝油，淀粉（如果有蛋清最好也加入少许）腌制入味，这里要记得的是，最后加入少许的食用油，目的是包裹着水分不流失，同时也让味道更好地锁在肉里，注意这里没有放盐，因为生抽与蚝油都是咸味很足的调料。
想要牛肉嫩滑，除了腌制的重要性外，入锅也很重要，油温五成热时下锅，用筷子划开肉丝，不要拿锅铲用力翻动，否则牛柳容易脱糊成坨，影响口感