炸丸子
- 炸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
剩馒头和藕搭配，再加上肉馅，可以做出怎样的美味呢，今天的炸丸子就是用剩馒头做出的诱人美食，一起来学学吧~
炸丸子的食材2人份
- 馒头1个
- 猪肉馅100克
- 北豆腐1/3盒
- 藕50克
- 黑木耳15克
- 鸡蛋1个
- 葱白1段
- 食盐6克
- 生抽5克
- 老抽5克
- 姜5克
炸丸子的做法
1
馒头泡在水里，泡软
2
然后把它沥水捞出，盛入大碗中，用勺子是把馒头碾碎，成泥状
3
将小半碗肉馅加生抽，老抽，姜末，把肉馅搅拌均匀
4
肉馅和处理好的馒头放在一起，碾碎后出水比较多，应该把水倒出来一些
5
北豆腐三分之一盒
6
洗干净，碾成泥
7
加入大碗内
8
莲藕洗干净，去皮，用擦子擦成蓉
9
几朵木耳，泡发好后，切碎
10
一段大葱，切碎，与木耳碎、藕蓉一起加入大碗里，再打入一只鸡蛋，加入6克盐
11
全部混合，搅匀，尽量搅打上劲
12
找一只保鲜袋，把它们盛进去，袋口打结，把袋子底部剪一个小口，剪口部位向上，像裱花袋那样，从口中挤出你想要的丸子大小，在手中整理成型，就可以入锅炸了
成品图
炸丸子的烹饪技巧
也可以直接在大碗中取馅，在手中成型，我只是觉得用保鲜袋更省事一点
手中抹点水，取馅做丸子的时候，不容易粘手
炸丸子时，入锅的油温不要太热，火也不要太大，不然容易一进锅就炸糊
丸子出锅以后，颜色还会变深一点，所以不要等它出现你喜欢的色泽再出锅，尽量在略浅一点的时候，将它取出
如果喜欢均匀的金黄色，可以把丸子全部炸完取出后，转大火，将丸子再回锅炸一下，沥油捞出来就可以了
炸丸子，油要略宽一点。家里自制的时候，基本也得半没过丸子。刚入锅的时候，别动它，等它定定型后，再轻轻推一下，让它的底部离开锅底和锅边。动作要轻一点，否则容易散，尤其是这种泡过的馒头制作的丸子，馒头渣的会好一些