鹌鹑蛋烧排骨
- 烧
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
江南阴冷的严寒天气，唯有吃这种大肉菜可以御寒。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，可补气益血，强筋壮骨，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，所以又有"卵中佳品"之称。但是一次也不能多吃，每天3-5个足已。
鹌鹑蛋烧排骨营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鹌鹑蛋烧排骨的食材2人份
- 猪大排500克
- 鹌鹑蛋19个
- 黄酒10克
- 姜5片
- 香叶2片
- 生抽15克
- 老抽8克
- 冰糖5克
- 小葱2根
鹌鹑蛋烧排骨的做法
1
鹌鹑蛋洗一下，放冷水锅中煮开，小火稍煮一会，冷水冲一下，剥去外壳
2
排骨洗净，焯一下水，洗净浮沫，沥干水
3
姜切片，葱挽结，香叶稍冲洗一下
4
坐锅热油，姜片炝锅，放排骨翻炒
5
放鹌鹑蛋，翻炒均匀后加黄酒炝锅
6
放生抽和老抽，使酱油均匀包住排骨和蛋
7
移入砂锅，加水至基本与肉平，放香叶、葱结和冰糖
8
大火煮开，撇去浮沫，转小火盖上盖子
9
50分钟后转大火，收一下汁，不用收得太干，肉汤拌饭绝妙
成品图
