香橙轻乳酪蛋糕
- 烘焙
- 果味
- <90分钟
- 初中水平
蛋糕一出炉，我不得不佩服我自己，大声对VICKY嚷嚷：“女儿，你老妈以前做轻乳酪真的下过苦功!尽管一年做蛋糕的次数屈指可数，但轻乳酪还是那么完美!这说明什么呢?宝贝!”VICKY补充道：“勤有功戏无益?还是你宝刀未老?”
香橙轻乳酪蛋糕营养建议
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含糖量 4.83克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香橙轻乳酪蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉35克
- 鸡蛋5个
- 奶酪250克
- 橙汁150克
- 橙皮1个
- 玉米淀粉25克
- 白糖75克
- 柠檬汁少许
香橙轻乳酪蛋糕的做法
1
准备材料，奶油奶酪室温下软化，取鲜橙皮屑和榨鲜橙汁，蛋白和蛋黄分离，蛋白放在无油无水的容器里，低筋面粉和玉米淀粉过筛，活底蛋糕模用锡纸包好外层
2
把奶油奶酪放在40°的热水中，隔水搅拌至顺滑状
3
加入鲜橙皮屑和鲜橙汁，拌匀
4
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，拌匀
5
蛋白加入柠檬汁(没有柠檬汁的话可以用白醋代替)打发至粗泡，分3次加入砂糖打发至湿性发泡，即蛋白出现纹路打发至6分
6
烤箱150°预热。分三次取蛋白霜到奶酪蛋黄糊里，翻拌均匀，翻拌的手法和做戚风蛋糕一致
7
翻拌均匀的奶酪蛋糕糊绵绸细腻，把奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模中
8
把蛋糕模轻轻磕碰几下，把蛋糕放在烤架上，150°隔水烘烤70-80分钟
9
出炉放2分钟倒扣脱模，放凉后入冰箱冷臧再切件食用，味道更佳
成品图
