家常土豆焖鸡块
- 焖
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
家常用料，简单好吃。
家常土豆焖鸡块营养建议
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含糖量 10.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家常土豆焖鸡块的食材2人份
- 鸡腿2个
- 土豆2个
- 植物油2勺
- 盐2勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 老抽1小勺
- 冰糖几块
- 八角2个
- 桂皮少许
- 香叶几片
- 葱适量
- 蒜2瓣
- 十三香1小勺
- 食醋少许
家常土豆焖鸡块的做法
1
鸡腿去皮，刮掉多余的皮下脂肪，洗净斩成块。将腿骨斩断，里面的骨髓炖出来比较有滋味。喜欢吃鸡皮的也可以保留
2
入冷水，水沸后捞出，漂去浮沫。给肉类焯水一般都冷水下锅，和蔬菜类焯水的热水下锅不同，以免肉质突然收紧发硬，血水和杂质不容易焯出
3
准备各种辅料
4
热锅热油，爆香葱蒜，八角香叶和桂皮
5
下鸡块，翻炒掉多余水分
6
加适量温水和辅料中其余调料，调匀后大火煮沸，漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的
7
小火焖至汤汁剩1/3，加入洗净去皮切块的土豆，继续焖
8
焖到土豆软烂，大火收汤即可
成品图
家常土豆焖鸡块的烹饪技巧
盐的多少要根据鸡块和土豆多少，酌情调整。老抽上色，醋、料酒和八角解腥去腻，十三香、桂皮香叶提香