瑞士卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
以前很喜欢吃某品牌的零食，也叫瑞士卷，尤其是还有句广告语：比我还RAIN哦！印象特别深刻，现在才尝，只觉得满嘴香精味，自己在家做，换了些平时常用的材料和做法，感觉味道真的特别好吃。
瑞士卷营养建议
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含糖量 21.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
瑞士卷的食材2人份
- 鸡蛋黄100克
- 糖80克
- 鸡蛋清150克
- 低筋面粉70克
- 牛奶35克
- 黄油20克
- 蜂蜜10克
- 糖 30克
- 淡奶油 300克
瑞士卷的做法
1
蛋黄里加入15克糖和蜂蜜
2
将容器放入热水中，隔热水搅拌至体积稍稍变大
3
蛋清分三次加65克糖打发
4
打到拿出打蛋头后有小弯钩
5
取一部分打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里混合
6
这时候筛入低粉混合
7
将混合好的面糊，加入到剩下的蛋白糊里，继续混合均匀
8
黄油加牛奶，放到微波炉里加热两分钟
9
把加热好的液体淋到面糊上面，一边淋一边用刮刀切拌混合
10
烤盘里垫上油纸，将蛋糕湖倒入，将表面抹平
11
大力震出气泡，放入烤箱中，180度烤15分
12
淡奶油加糖，打至九分发
13
蛋糕出炉后，平放到一张干净的油纸上，然后撕去原来粘连的油纸
14
放到不烫手时，在背面抹上打发好的淡奶油
15
小心卷起后，用油纸固定一小时
成品图
瑞士卷的烹饪技巧
蛋白不能打到硬性发泡，否则蛋糕卷起的时候容易断