酥炸鸡翅根
- 炸
- 酱香味
- <15分钟
- 初中水平
看奥运，怎么少得了啤酒和炸鸡呢！裹着酥脆外皮、蘸上喜欢的酱料，这一口外酥里嫩的炸翅根，配上甜辣酱或番茄酱，好吃又解腻，完全媲美肯得基、麦当劳，关键是自己动手制作，料真货实，还符合自己的口味 。
酥炸鸡翅根营养建议
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含糖量 23.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥炸鸡翅根的食材2人份
- 鸡翅根8个
- 中筋面粉210克
- 玉米淀粉70克
- 小葱2棵
- 姜片3片
- 味达美臻品料酒1大勺
- 葱伴侣6月香豆瓣酱1大勺
- 葱伴侣6月香辣椒酱1大勺
- 白砂糖1大勺
酥炸鸡翅根的做法
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准备好食材和调味料
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翅根洗净，用牙签多扎点小孔，方便腌制入味
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挤干翅根中的水分，倒入一大勺料酒，一大勺白砂糖，还有葱姜
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加一大勺葱伴侣6月香豆瓣酱
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加一大勺葱伴侣6月香辣椒酱
6
上手抓匀，使每一根鸡翅根都裹上酱料，盖保鲜膜冷藏腌制1小时以上
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配制酥炸粉：将玉米淀粉和中筋面粉混合均匀，可按口味加其他调料粉，如胡椒粉等
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腌好的翅根先裹一层酥炸粉，
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再在水碗中滚一下
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再裹一层粉，继续泡水，最后再裹粉，抖掉多余的炸粉，所有的翅根都按此流程裹好炸粉
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倒大半锅油，烧到摄氏170℃度，投入翅根，不时翻动以使受热均匀，约炸3~4分钟，呈现金黄色捞出沥油，全部初炸完成。油温升到200℃左右，将炸好的翅根投入复炸30秒左右捞出
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外壳酥脆，鸡肉细嫩，配上甜辣酱或番茄酱，好吃又解腻
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来个近景！
成品图
酥炸鸡翅根的烹饪技巧
①鸡翅根扎孔是为了更好地腌制入味，腌制时间也最好长一些
②炸粉比例：中筋面粉三份，玉米淀粉一份。炸粉中也可以根据自己口味添加胡椒粉等调味料
③翅根裹炸粉时裹一层粉入一次水，一共入裹3次粉、2次水
④油温先低后高，先170℃炸熟，后200℃复炸