青剁辣椒酱
- 腌
- 酸辣味
- <数天
- 中级掌勺
每年的秋季都会做剁椒酱，可供一年食用，今年第一次用青辣椒制作，目的想在辣椒酱发酵完成后制作剁椒菜肴。
青剁辣椒酱营养建议
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含糖量 6.44克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
青剁辣椒酱的食材2人份
- 青辣椒500克
- 蒜50克
- 姜25克
- 食盐30克
- 白糖10克
- 白酒15毫升
青剁辣椒酱的做法
1
青辣椒洗净
2
晾干水分去除辣椒蒂
3
蒜和生姜打碎
4
青辣椒打大粒与姜蒜混合一起
5
加入食盐、白糖拌匀
6
放入无油无水的瓶里，留出空间，因为后期发酵
7
倒入白酒封口，密封存放，前两天室温发酵，后期移入冰箱冷藏，可数年不坏
成品图
青剁辣椒酱的烹饪技巧
全程需无水无油操作
蒜和生姜可多放，风味不同
平时冷藏，食用时用干净勺子取用，可保证不坏，我家有两年以上剁辣椒酱