桂花黄米藕
- 炖
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
桂花糯米藕是一道让很多人都喜欢的中式甜品，热吃香糯，凉吃爽口，甜蜜蜜很耐人寻味。但，今天我把糯米换个样，换成黄澄澄的小黄米，虽然黏性较糯米差一些，但都是凉吃，所以从黏性上也没有什么差别。
桂花黄米藕营养建议
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含糖量 38.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
桂花黄米藕的食材2人份
- 小米适量
- 藕1节
- 冰糖1把
- 黑糖1块
- 桂花糖浆适量
桂花黄米藕的做法
1
适量小米入碗
2
用凉水淘洗2遍，再浸泡2小时
3
藕选取两头封闭的，这样可使藕孔内洁白无污染
4
刮掉藕的外皮，冲洗干净，在藕的一端1/5处切开
5
将泡发的小米填入藕洞中，泡小米的水先暂时不要倒掉，一边灌米，一边灌水，可使小米顺利落入藕孔中
6
将两块藕重新对齐，用数根牙签上下固定住
7
准备一把冰糖和一块黑糖；如果全部用冰糖或者全部用黑糖或红糖都可以
8
将藕、冰糖、黑糖、适量凉水同入电饭煲内胆，用煲汤档慢炖1.5小时
9
炖好后浸泡在汤中1小时
10
桂花浆准备好
11
黄米藕放入冰箱冷藏保存，彻底凉后切薄片，淋桂花糖浆；煮藕的汤可直接饮用，也可以煮粥食用
成品图
桂花黄米藕的烹饪技巧
藕用7孔或者9孔藕均可，大小粗细无所谓，只要两端没有开口，内部洁白无污染就可以
小米充分浸泡再使用；小米也可以换成糯米、黄米等
糖水中还可以放几颗红枣，这样煮好的藕就会有红枣的香气
热吃、凉吃均可；热切由于米粒较粘，所以切面不太清爽；凉后藕和米都稍硬，切面会非常工整、清爽
桂花糖浆可以用现成的，也可以自制：少许干桂花用80度左右热水浸泡，释放香味，再舀适量蜂蜜和白糖搅拌融化，淋在藕片上即可