小山进戚风
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
剩下最后一点低粉,做什么都似乎不够,无意中看到这款戚风,一半低粉一半高粉,正好让我把剩下的低粉用光。高粉我用的是超市卖的普通高粉，做出来的戚风真是"结实"哈,带到公司都不会像红茶戚风那样压坏。
小山进戚风营养建议
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含糖量 18.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小山进戚风的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉55克
- 高筋面粉55克
- 玉米油100克
- 食盐1克
- 牛奶100克
- 香草糖70克
- 柠檬汁几滴
小山进戚风的做法
1
蛋黄加入20克香草糖和盐打散
2
玉米油隔水加热至55至60度，蛋黄糊加入玉米油和50克牛奶拌匀
3
筛入低筋面粉和高筋面粉拌匀，剩下50克牛奶和10克香草精加入蛋黄糊拌匀
4
蛋白加柠檬汁打至粗泡，加40克香草糖打至干性蛋白状态，取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀
5
面糊倒入模具中，轻震去气泡，预热烤箱，上下火，中下层，150度70分钟
6
烤好后立刻倒扣，凉后脱模
成品图
