老北京豆腐脑
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
我非常喜欢吃豆腐脑配着炸油条，但是现在外面的吃的非常不放心呀，所以我就总想研究着自己试试看做豆腐脑。但是一直没有实践，这次看到朋友做的非常成功又勾起了我想做豆腐脑的愿望，于是一大早我就去农贸市场买了一袋子内酯，回来就做，结果还不错，就是稍微稀了一点点，下次再做我再多加一点内酯试试看的，总之吃着自己做的的豆腐脑心情无法言表呀。
老北京豆腐脑营养建议
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含糖量 8.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
老北京豆腐脑的食材2人份
- 黄豆50克
- 香菇片10克
- 干黄花10克
- 葱10克
- 食盐3克
- 老抽10毫升
- 鸡蛋1个
- 猪肉末50克
- 内酯3克
- 淀粉10克
- 韭菜花10毫升
- 姜10克
老北京豆腐脑的做法
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黄豆洗干净泡水里一晚
2
香菇片洗干净泡水里
3
黄花洗干净泡水里
4
第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里，豆浆机有个水位线，加的水别超过那条线就好
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开开全豆豆浆功能
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拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去皮
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准备好做豆腐脑用的内酯
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称出3克内酯来放到豆浆杯子里，用一点点清水化开
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等到豆浆机停机以后，将煮好的豆浆倒进盛有内酯的杯子里
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然后静置直到看到豆腐脑已经凝固成型就可以了
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这时趁着静置的时间准备豆腐脑的卤，首先将猪肉和泡好的黄花香菇片葱姜都切成末
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炒锅烧热加入玉米油
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下入肉末煸炒
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加入葱、姜末煸炒
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加入香菇和黄花末煸炒
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加入适量盐
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加入适量老抽
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加入清水烧开
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准备好打散的鸡蛋，调一碗水淀粉
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水烧开以后煮一会儿加入水淀粉
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看到水淀粉变稠了就加入打散的鸡蛋
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盛入碗中，豆腐脑的卤就做好了
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这时看到豆腐脑已经凝固了用勺子盛到碗里
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盛的时候一定要轻轻的
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将做好的卤用勺子舀到豆腐脑上
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加入适量韭菜花可以开吃啦！
成品图
