羊油辣子
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 新手尝试
过年特意买了羊腰窝油，就是为了做这个羊油辣子。羊油辣子是做很多美食的必须，尤其是一些清真美食，那是必不可少的。比如羊肉汤，合烙面，麻辣烫等等，一般的辣椒油根本无法替代。而做羊油辣子最好的羊油部位是羊腰窝油，辣椒也不是一种辣椒，由2--3种辣椒做成。炸好的羊油辣子不会有羊油的腥膻味，闻起来是特别的香。
羊油辣子营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
羊油辣子的食材2人份
- 羊腰窝油500克
- 二荆条辣椒150克
- 子弹头微辣辣椒50克
- 子弹头中辣辣椒50克
- 芝麻50克
- 盐1勺
- 花椒粉适量
- 五香粉适量
羊油辣子的做法
1
辣椒用湿布擦干净，然后再晒干。辣椒我选了二荆条辣椒和子弹头辣椒，而子弹头的分别选了微辣和中辣。如果用灯笼椒代替一半的子弹头也是很不错的
2
二荆条辣椒带把，晒干后去掉把
3
把子弹头辣椒打的比较粹些，成为较细的辣椒粉
4
二荆条辣椒则打的粗些，保留大部分籽不被打碎，这样更香
5
把辣椒粉放一起，放入五香粉，花椒粉和盐
6
拌均匀备用
7
羊腰窝油洗净
8
放入锅里小火炼
9
炼出油
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把油渣过滤出来
11
炼好羊油倒入锅里，温度到150度，放入芝麻，放入芝麻后会起沫，没关系
12
关火倒入辣椒粉
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快速拌均匀，拌的过程中，辣椒的香味就会激发出来，非常香
成品图
羊油辣子的烹饪技巧
放辣椒的时候油温不能过高，否则辣椒会糊，也不能太低，那样辣椒的香味出不来。温度在150度比较合适