酥皮豆腐丸子
- 炸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
豆腐素有“植物肉”的美称，营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。酥皮豆腐丸子的烹饪技巧以酥炸为主，口味属于咸鲜味。酥皮豆腐丸子的特色：色泽金红，均匀美观，外皮酥脆，内里鲜嫩。
酥皮豆腐丸子营养建议
-
含糖量 10.71克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 尽量不吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
酥皮豆腐丸子的食材2人份
- 豆腐(北)100克
- 干香菇5个
- 面粉30克
- 盐8克
- 黑胡椒粉4克
- 五香粉4克
- 蔬菜味精3克
- 姜粉10克
- 植物油200毫升
- 面包屑适量
酥皮豆腐丸子的做法
1
老豆腐水份少点，嫩豆腐水分多，去掉水分麻烦一点，如果不嫌麻烦，也可以用嫩豆腐。去掉水分的目的在于炸的时候不会散
2
豆腐捣碎之后放在干净的纱布上
3
纱布包裹豆腐，然后用手挤压去水份
4
香菇泡水后，剁碎成沫
5
去掉水分的豆腐放入碗里，加入香菇，姜粉，如果没有姜粉可以用姜剁碎也可以，加入盐，五香粉，胡椒粉，盐，面粉，然后搅拌均匀
6
拌均匀后，准备做成丸子
7
豆腐一个做成丸子，然后在面包屑上滚一下，豆腐丸子就会沾上面包屑
8
锅内倒入植物油并烧热，倒入丸子，可以用中火炸。丸子开始变黄就可以出锅啦！
9
炸好的丸子出锅，也可以在撒点面包屑
成品图
酥皮豆腐丸子的烹饪技巧
老豆腐的口感有点涩，嫩豆腐更美味一点，豆腐尽可能的捣碎。喜欢吃咸一点的话，炸好的丸子可以配点椒盐吃。不过我觉得用酱配更好，因为炸过的豆腐外表层有点干，可以当成一道零食