发面韭菜盒子
- 煎
- 蒜香味
- <90分钟
- 中级掌勺
隆重的推荐；特色发面韭菜盒子，没有吃过的可以试下，发面好消化，养胃更容易吸收。外皮酥脆内心绵软很好吃的盒子。韭菜包馅洗干净空下水分，直接切碎包馅很鲜美，不要用盐揉切记哈。韭菜水分大，如果炒韭菜需急火快炒，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。所以吃韭菜必须按照韭菜的特点来制作美食，味道和营养都会翻倍。这个季节吃韭菜有益健康。这初春的韭菜品质佳味道好。夏季的口感最差和青草一样发柴，味道也很臭。
发面韭菜盒子营养建议
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含糖量 35.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
发面韭菜盒子的食材2人份
- 面粉500克
- 鸡蛋3个
- 盐适量
- 植物油半碗
- 虾皮适量
- 酵母粉5克
发面韭菜盒子的做法
1
新鲜韭菜洗净切碎、再和炒好的鸡蛋，虾皮、色拉油拌在一起
2
酵母粉要用温水溶解后，在加到干面粉里边，用筷子搅拌到无干粉，即可揉成面团，将揉光的面团，要密封放在温暖的地方发酵。春季室温比较低发酵大约120分钟左右。发酵好的面如图片一样有很多的蜂窝，可以闻到有点酸味，这是正常的发面味。
3
发酵好的面胚放案板上揉搓排气备用。然后在将大面胚分成大小一致的小面胚。将松弛好的面胚切成小块面剂子，擀成面皮，准备包盒子
4
鸡蛋打散，用植物油炒熟，炒的时候尽量的打散一点。包馅需要细碎一些的鸡蛋。取一个面皮、 包入韭菜馅料
5
捏好边缘、按扁盒子的肚子、便于烙。捏上花边。不捏直接烙也是可以的哈
6
植物油热了再下锅煎盒子、小火慢煎哈，煎好一面的时候翻面，然后喷一点水，焖一下，双面煎黄即可吃了
成品图
发面韭菜盒子的烹饪技巧
1，韭菜叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜，叶子颜色越深的韭菜越老
2，隔夜的熟韭菜不宜再吃