绿豆爽
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
《早餐中国》纪录片已经播出了二十多集了，每一集的美食都不相同，实在是让人大开眼界，见识到了很多听也没听说过的美食，让人深深感觉到了南北早餐上的差异。 虽然每一款美食都想尝一尝，可是有些食材偏是北方也买不到的，好在第28集播出了漳州诏安《绿豆爽》：夏季绝配绿豆爽，口感爽翻天！塑料姐妹，风雨同粥。咱也做不到那么多品种的粥，唯有这个绿豆爽给介绍了一下做法。感觉比较好复刻，而且也适合夏季来食用。最特别的是一定要用去皮绿豆，这去皮的过程可真是让人痛苦，也真佩服人家每天都要做这种重复的活计。红糖加的有点多了，所以汤色显得较深，想要颜色浅，就是白糖多红糖少，放凉以后口感更好，稠稠的汤汁，带着红糖的甘香，绿豆入口绵软，我觉得只有冷藏过后，才能感觉到爽的滋味。
绿豆爽营养建议
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含糖量 47.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
绿豆爽的食材2人份
- 绿豆300克
- 红糖 25克
- 白糖 25克
- 地瓜粉35克
绿豆爽的做法
1
绿豆浸泡一晚上，泡到体积变大，揉搓后皮都掉下来。 将绿豆去皮，洗净后放入盘中。
2
放入蒸锅中，蒸30分钟
3
锅里水烧开后，放入红糖。
4
放入白糖
5
地瓜粉与水混合均匀，倒入锅中，边倒边搅，直到汤汁变稠
6
最后放入去皮绿豆
7
搅匀、沸腾后关火
成品图
绿豆爽的烹饪技巧
绿豆去皮很需要耐心，这个过程很费时间，也可以直接买去皮的绿豆
汤的颜色深浅，跟放的红糖的多少有关系，红糖放多了汤色颜色就深
凉后口感更好