清炒藕片
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 中级掌勺
莲藕清炒就最简单了，没有复杂的调料，只要一点盐和酱油，就能把莲藕本身的甜味激发出来，5分钟就能出锅，口感清脆鲜甜，尤其是夏天的时候，食用莲藕，可以有效地抑制天热后的厌食状况，帮助消化，增强食欲。
清炒藕片营养建议
-
含糖量 10.29克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
清炒藕片的食材2人份
- 藕1节
- 蒜2个
- 辣椒(红，尖，干)半个
- 盐2克
- 酱油1汤匙
- 米醋2汤匙
清炒藕片的做法
1
将莲藕去皮洗净，再横着切成很薄的片状，能切多薄就切多薄，炒起来更容易熟透
2
盆里盛起适量清水，水里放入1勺盐、2勺米醋，将藕片放入盆中，搅拌均匀浸泡片刻，这样可以防止莲藕氧化变黑，使莲藕能更脆。盐有杀菌的作用，可去除莲藕中的杂质和虫卵。然后将藕片捞起，再用清水冲洗一遍
3
蒜瓣拍扁后顺利去皮，再切碎，辣椒洗净切成辣椒圈，有装饰及增香作用
4
烧热炒锅，倒入食用油，将蒜瓣炒出香味至焦黄色
5
倒入藕片快速翻炒十几个来回，适当撒点清水润润锅，水蒸气能让藕片快速熟透
6
调入盐、酱油，撒下辣椒圈，翻炒均匀后铲起装盘即可
成品图
清炒藕片的烹饪技巧
食尚小贴士：
莲藕好吃，但也要注意挑选，选择颜色微黄没有异味的。莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害
选择通气孔较大的。可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃
购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了