宫保素三丁
- 炒
- 酸甜味
- <10分钟
- 新手尝试
“素三丁”主料选择的是杏鲍菇、胡萝卜、黄瓜，食材的选择按照自己的喜欢就可以，不拘一格。制作的关键在于宫保菜肴的味道，荔枝口、糊辣味是宫保味道的关键，掌握了调味技巧，就可以宫保一切。
宫保素三丁营养建议
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含糖量 6.72克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
宫保素三丁的食材2人份
- 杏鲍菇1个
- 胡萝卜1根
- 黄瓜1根
- 油适量
- 盐3克
- 白糖15克
- 老醋2汤匙
- 料酒1汤匙
- 酱油1汤匙
- 葱姜适量
- 花椒2克
- 干辣椒3个
- 水淀粉少许
宫保素三丁的做法
1
把杏鲍菇切丁
2
胡萝卜洗净去皮切丁
3
黄瓜洗净切丁
4
热油，放入杏鲍菇炸制2分钟，使其脱水
5
捞出沥净油脂
6
放入胡萝卜拉油10秒，捞出沥净油脂
7
锅留底油，放入花椒、干辣椒段，小火炒出糊辣香味
8
放入葱姜炒香
9
放入杏鲍菇、胡萝卜
10
旺火，烹入料酒，翻炒均匀，然后改小火
11
加入酱油
12
加入老醋
13
加盐、白糖调味，炒匀
14
淋入水淀粉勾芡
15
芡汁糊化后，放入黄瓜丁
16
翻炒均匀，即可关火
17
出锅装盘，即可上桌品味
成品图
宫保素三丁的烹饪技巧
荔枝口味，就是小酸小甜。糊辣味，用小火把花椒和干辣椒段炒香
也可以提前把调味料兑碗芡