刀切小馒头
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
最近狂刷馒头，白白胖胖的小馒头，搭配一碗粥，早餐有着落了
刀切小馒头营养建议
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含糖量 35.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
刀切小馒头的食材2人份
- 面粉200克
- 水100克
- 酵母粉2克
- 糖20克
- 猪油2克
刀切小馒头的做法
1
糖、酵母用100克水搅匀。静置一会冬天用温水，夏季用冷水
2
把酵母水用筷子一点点加入面粉搅拌成棉絮状
3
在面团中加入2克猪油这样揉出来的面不仅劲道而且光亮。把面粉揉光滑细腻的面团
4
盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手指戳下去洞不缩不塌就可以了
5
发好的面团开始排气，把面团里面的空气都排掉这样的馒头才好吃。这张图里面还有空气，再揉一会
6
没气孔了。这就可以了
7
把面团揉成长条形
8
切成差不多大的面团
9
把小馒头排在刷油的蒸锅里，把馒头胚放上发酵20分钟，中火蒸20分钟关火后焖5分钟再开盖
成品图
刀切小馒头的烹饪技巧
面和水的比例大约2:1做馒头的面团要硬点，做包子就稍微软点
揉面要揉到三光，即盆，手，面都要细腻光滑
冷水下锅蒸这样面团才会受热均匀，关火后焖3-5分钟再出锅