梅香糖醋小排，好吃到飙泪
- 烧
- 酸甜味
- <15分钟
- 初级入门
去年在青梅季的小尾巴我买了些云南的高山青梅，泡了青梅醋，腌了些盐渍青梅，今年已经变得色泽红亮的青梅醋啦，盐渍青梅也盐渍的十分完美。开封梅子醋我做的第一道菜是糖醋小排，小排切成一口大小，一口一块带着梅子的清香，好吃到我一个人可以承包一整盘。
梅香糖醋小排，好吃到飙泪营养建议
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含糖量 5.53克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
梅香糖醋小排，好吃到飙泪的食材2人份
- 小排适量
- 梅子醋适量
- 红曲粉1勺
- 葱姜适量
- 冰糖适量
- 芝麻少许
梅香糖醋小排，好吃到飙泪的做法
1
我知道你们一定好奇梅子醋怎么泡的吧，其实超简单，青梅去蒂清洗干净晾干，一层青梅一层冰糖堆放到瓶口高度，倒入原浆米醋至满，密封保存即可。青梅酒同理可得，一层梅子一层冰糖堆至瓶口，倒入40度以上米酒
2
取适量梅子和醋
3
红曲粉是红烧小排色泽红润的秘密武器。一勺红曲粉用水调开（也可用红曲米替代
4
姜切片，香葱打成结备用
5
小排冷水入锅，水沸去浮沫，飞水过的小排用温水冲洗干净
6
在锅中倒入适量油，油温热时下姜片葱结和小排翻炒，炒至微黄 倒入热水 没过小排
7
加入几颗梅子，适量梅子醋，一大勺料酒，一勺红烧酱油，调好的红曲水
8
做糖醋小排一定要舍得放醋和糖，糖选择冰糖，烧出的小排颜色才会更佳红亮
9
所有调料放好后关小火炖煮15分钟左右
10
挑出葱结，姜片，撒适量盐大火收汁
11
出锅前撒些白芝麻翻炒均匀
12
色泽红亮，酸甜中透着梅香，看起来有没有很诱人！一口一块的大小也是刚刚好～
成品图
梅香糖醋小排，好吃到飙泪的烹饪技巧
红曲粉是菜品光泽红亮的秘诀哦。还有做这道菜一定要舍得放糖和醋哈！这样做出来的小排才会酸甜入味，迈向上佳～