香菇酿肉丸
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
最近收到了一箱来自仲景香菇基地的香菇，每一朵香菇都很饱满，看着真是喜欢。这香菇可是好东西，在民间素有"山珍"之称，是一种生长在木材上的真菌，又叫做花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一。香菇味道鲜美、香气沁人、营养丰富，它维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D），味甘，性平，主治食欲减退，少气乏力，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。 香菇营养价值高，好吃还不贵。有了好食材，自然要把美食做起来，和肉搭配起来更是香，于是我就做了这道香菇酿肉丸，不仅适合大人，也更适合家里的小朋友，为了让这肉丸更吸引小朋友，也为了营养更丰富，我还添加了玉米粒、胡萝卜丁、豌豆粒，中间还包了一颗鹌鹑蛋，这小心思用的，没谁了吧！如果是小宝宝做辅食吃的话，可以用料理机把胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒打的再细一些，也可以换成其它的食材。具体做法分享，有喜欢这道菜的小伙伴，一起做起来吧！
香菇酿肉丸营养建议
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含糖量 8.54克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香菇酿肉丸的食材2人份
- 鲜香菇10个
- 豌豆适量
- 胡萝卜适量
- 甜玉米粒适量
- 猪瘦肉馅适量
- 鹌鹑蛋10个
- 鸡蛋1个
- 玉米淀粉适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 玉米油适量
- 蚝油适量
- 生抽酱油适量
- 鸡粉适量
香菇酿肉丸的做法
香菇洗净后放开水锅里煮1分钟捞出沥水。香菇要选择中等大小的，外形比较完整的方便制作；另起一锅把鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
把煮过的香菇摆放在盘子里
鹌鹑蛋煮熟去壳
把胡萝卜、甜玉米粒、豌豆粒、香菇蒂都切碎备用
和猪瘦肉馅放在一起，加上鸡蛋、盐、白糖、玉米淀粉、生抽酱油、蚝油，顺时针搅拌上劲
取一小块肉馅，放进一粒熟鹌鹑蛋
包成一个圆形的肉丸子
把包好鹌鹑蛋的肉丸子摆放在香菇上，摆在盘子里放好
这样能看到底下的香菇吧
放进蒸箱里蒸20分钟左右，如果用锅蒸，以锅冒汽开始计算时间，
蒸好以后取出盘子，把盘子里汤汁倒出来，炒锅上火烧热，放少许食用油，再倒进汤汁煮开，浇在肉丸子上就可以上桌开吃了
一口咬下去，里面还藏着一个鹌鹑蛋，是不是很惊喜呢，而且味道不错哦！
香菇酿肉丸的烹饪技巧
搅拌肉馅的时候一定要顺时针搅拌，使肉馅上劲，这样蒸出来的比较好吃。鹌鹑蛋如果没有可以不放