梭鱼炖豆腐
- 炖
- 酱香味
- <60分钟
- 初中水平
鱼炖豆腐，很家常的烧鱼方法。小火慢炖，越炖越香。
梭鱼炖豆腐营养建议
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含糖量 12.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
梭鱼炖豆腐的食材2人份
- 梭鱼一条
- 豆腐200克
- 油20毫升
- 韭菜2根
- 姜一块
- 花椒粒10粒
- 甜面酱50克
- 白砂糖5克
- 盐少量
- 醋5毫升
- 味极鲜10毫升
- 大料2个
- 大蒜一瓣
- 大葱一段
- 干辣椒5个
- 味精5克
梭鱼炖豆腐的做法
1
新鲜梭鱼去鳞去腮破肚洗净待用
2
鱼身两面用刀改柳叶花刀
3
鱼入开水锅中烫一下，要全身都烫到
4
姜切片，大蒜切块，干辣椒切段，葱切段。与大料，花椒，一起待用
5
韭菜洗净切段待用
6
炒锅点火入油烧热，入以上的香料爆香，入甜面酱煸炒
7
加入一罐啤酒继续翻炒香料，再加入适量高汤或热水
8
下入烫过的梭鱼进去
9
新鲜北豆腐切一厘米左右的厚片
10
豆腐片下入锅里一起炖
11
边炖边调入盐，糖，味极鲜，醋。小火慢炖10-15分钟左右
12
待汤汁变少，变粘稠时调入味精，洒入韭菜段。用汤汁浇一下
13
出锅装盘即可
成品图
梭鱼炖豆腐的烹饪技巧
新鲜的鱼一定要择洗干净
加啤酒是为了鱼更鲜更嫩。也可以不加啤酒，加料酒去腥
不喜欢面酱的话，可以加酱油炖