洋葱汤
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
洋葱汤是法国常见的汤菜，其起源尚不确定，通常认为其源于里昂或巴黎。具体做法亦颇多争议：如洋葱应该切丝还是打成泥；面包片应该何时放入汤中；是否需加入白葡萄酒、雪莉酒或马德拉酒等等。包括洋葱是否需要炒到金黄，都有不同的说法。
洋葱汤营养建议
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含糖量 6.51克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
洋葱汤的食材2人份
- 洋葱300克
- 浓汤宝1个
- 水500毫升
- 无盐黄油25克
- 蒜1瓣
- 面粉20克
- 白葡萄酒125毫升
- 月桂叶1片
- 百里香1束
- 法棍片6片
- 格鲁耶尔奶酪50克
洋葱汤的做法
1
芝士磨碎，面包切六片，蒜压成蒜蓉，其它材料也准备好
2
加热融化黄油
3
加入洋葱，小火翻炒
4
大概翻炒25分钟，至洋葱变成金黄色
5
加入蒜蓉和面粉
6
持续翻炒2分钟，这个时候的洋葱会非常干燥
7
加入白葡萄酒
8
加入水和浓汤宝，还有月桂叶和百里香，加盐和黑胡椒碎调味
9
大火烧沸后，加盖小火炖煮25分钟
10
烤箱预热到220℃
11
面包用烤箱烤到两面金黄
12
碗底放入面包块
13
加入汤汁
14
洒上奶酪，烤箱烤至奶酪融化，表面开始有一点点焦黄即可，记得要尽快食用
成品图
洋葱汤的烹饪技巧
1 洋葱不一定要炒到金黄，但是炒到金黄会大大提高最终的风味
2 食用的时候会有奶酪粘在勺子周围，属正常现象