苦瓜回锅肉
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
脆香翠绿的苦瓜搭配肥而不腻的回锅肉，鲜香浓郁的酱汁加上精致的摆盘，令人赏心悦目、食欲大增。
苦瓜回锅肉营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
苦瓜回锅肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 苦瓜1个
- 姜1小块
- 蒜1头
- 青椒2个
- 西红柿2个
- 糖半小勺
- 盐半小勺
- 料酒2小勺
- 豆瓣酱半小勺
- 辣椒酱半小勺
- 腐乳汁半小勺
- 酱油1小勺
- 蚝油1小勺
苦瓜回锅肉的做法
1
姜、蒜切片，青椒、西红柿切小块
2
苦瓜洗净，切片，去瓤
3
锅中放水，放入盐和油，苦瓜焯水。焯好水的苦瓜放盐腌制10分钟，沥干水份，备用
4
带皮五花肉冷水下锅，加入姜、蒜、料酒，煮至六成熟（筷子可插入即可）
5
捞起沥干，切片
6
炒锅放油，煸香姜、蒜
7
放入肉片，煸炒至肉片颜色变透明、边缘略微卷起，盛起备用
8
放入豆瓣酱、辣椒酱、腐乳汁、酱油、蚝油，炒出红油，加入青椒、西红柿，稍翻炒
9
放入肉片，翻炒
10
放入苦瓜，翻炒，调入糖、盐，翻炒匀
11
起锅，装盘
12
精致摆盘，赏心悦目，食欲大增
成品图
苦瓜回锅肉的烹饪技巧
苦瓜焯水时，加入盐和油可使苦瓜翠绿。另，苦瓜已焯过水，最后稍翻炒即可，这样，既可保持苦瓜的翠绿色，又很脆口
各类酱料均已含盐，所需盐量酌情考虑