油焖笋
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
油焖笋营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
油焖笋的食材2人份
- 春笋4根
- 酱油膏1茶匙
- 老抽1茶匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 葱白1/2根
油焖笋的做法
1
笋滚刀切
2
锅内加少量的盐，焯水
3
大火，锅内加入少量的油，下笋煸炒
4
锅内加酱油膏、老抽、糖，盐和少量的水
5
中小火，加盖略煮
6
大火，收汁，汁收干后接着煸炒，炒出油
7
笋出油后关火，撒葱白起锅
成品图
油焖笋的烹饪技巧
笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此笋不要切后就炒，在烧之前焯一下水，焯水时尽量时间长一些，焯3-4分钟，使笋中的大部分草酸分解
这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解