金牛角包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
今天来做一款我个人十分喜欢的面包，配方中低筋面粉占了很大比例，所以口感是十分的酥松。甜老面（就是上次做面包剩下的面团，可以冷冻保存，冷藏三天可用）的加入更是增加了面包的香气，放凉了之后慢慢咀嚼品味，丝丝香甜在口中散开，浓郁的奶香叫你欲罢不能。
金牛角包营养建议
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含糖量 35.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
金牛角包的食材2人份
- 低筋面粉150克
- 高筋面粉100克
- 牛奶110克
- 黄油55克
- 食盐3克
- 酵母2克
- 白糖45克
- 蛋液18克
- 奶粉10克
- 甜老面110克
金牛角包的做法
1
将150克低筋面粉、100克高筋面粉、110克甜老面、110克牛奶、3克食盐、2克酵母、45克白糖、10克奶粉、18克蛋液混合
2
揉出筋后加入40克黄油揉到完全阶段，静置30分钟，虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉，手揉15分钟不到
3
将面团分成70克左右一个的剂子，滚圆，我一共做了6个，剩了一点面团这就是甜老面下次还能用
4
搓成水滴形松弛15分钟
5
按扁
6
擀成长长的倒三角形状
7
从上往下慢慢卷起来
8
卷成一个长长的纺锤形
9
略微搓长后折成牛角状
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二次醒发至2倍大小
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烤箱190度烤20分钟左右，第5分钟后每隔3分钟刷一次黄油，一共三次
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烤至表面金黄即可出炉放凉
成品图
金牛角包的烹饪技巧
55克的黄油，40克和面时用，15克黄油刷面用，刷油时候速度尽量快一些