霸王超市丨椰蓉辫子面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
喜欢椰香的一定要试试这款面包，满满一盘，浓浓的椰香，有好看的外形同时还不占用空间，特别有成就感。
霸王超市丨椰蓉辫子面包营养建议
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含糖量 29.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
霸王超市丨椰蓉辫子面包的食材2人份
- 高筋面粉400克
- 奶粉15克
- 酵母粉8克
- 白砂糖50克
- 精盐5克
- 鸡蛋50克
- 黄油30克
- 牛奶155
- 淡奶油60克
- 黄油40克
- 蛋液40克
- 糖粉40克
- 牛奶40克
- 椰蓉40克
- 蔓越莓40克
霸王超市丨椰蓉辫子面包的做法
1
将所有材料称重准备好
2
将除黄油外所有固体材料放到盆内，酵母和糖、盐、奶粉分开放
3
在面粉中间挖个小坑，倒入蛋液和淡奶油
4
牛奶称重后一点点加入面盆，搅拌面粉至基本成团，不要一次全加入
5
将面团揉到扩展阶段
6
加入黄油继续揉
7
揉到完全阶段，能拉出薄膜就可以了
8
面团表面整理光滑，放回盆内，盖上保鲜膜，放室温处进行第一次发酵
9
等待面团发酵的时候制作椰蓉馅
10
将黄油提前室温软化，加入糖粉
11
搅拌均匀
12
蛋液分3次加入黄油中
13
每次都搅拌均匀再加入下一次
14
加完蛋液后同样分3次加入牛奶，每次都搅拌均匀再加入下一次
15
加入椰蓉和蔓越莓
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搅拌均匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
17
面团发至2-2.5倍大，用手指粘面粉表面戳个洞不回弹，完成第一次发酵
18
操作台和面团上撒上薄粉防粘，将面团取出。轻轻按压面团，进行排气
19
将面团平均分成10份，每份79g左右，轻轻滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
20
将松弛好的面团轻压排气
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擀成长方形面片，将其翻过来，光滑的一面在下边，将底边搓薄
22
在面片上均匀铺上一层椰蓉馅
23
自上而下卷起来，将收口捏紧
24
将卷好的面团收口在下压扁
25
用刮板切开三份，起始位置不切断
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编成辫子花样，收口捏紧
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都编好后放在烤盘上，烤箱内放入一碗热水，将烤盘放入烤箱进行第二次发酵，发至2倍大。烤盘取出。预热烤箱，170度，上下管
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放入预热好的烤箱，中层，烘烤20分钟左右。怕上色太深可以中途加盖锡纸
成品图
霸王超市丨椰蓉辫子面包的烹饪技巧
因面团吸水量不同，所以牛奶要一点点加入，不要一次全加入