桃山皮月饼
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
绚丽多彩的桃山皮月饼，有颜值有内涵，用学厨的乌比派十二连模来烤月饼，能环绕受热，让每颗月饼都能上色均匀。
桃山皮月饼的食材2人份
- 红酒味桃山皮90克
- 台式味桃山皮90克
- 原汁椰蓉馅140克
- 香芋蓉馅140克
- 白莲蓉馅140克
- 清水少许
桃山皮月饼的做法
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1、准备好所用的桃山皮
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2、准备好所用的各种月饼馅
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3、按照桃山皮每个15克，月饼馅每个35克，各自称量出12份，每个口味的月饼馅4份对应一种口味的桃山皮(自由搭配），中间一排的彩色桃山皮是用两种口味的桃山皮随意组合后揉在一起的
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4、取一个台式桃山皮压扁
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5、放入一个香芋蓉馅
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6、虎口向上慢慢收拢，让桃山皮均匀的裹住香芋馅
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7、收紧收口处揉圆
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8、光滑面向下放入学厨50克月饼模具中，我手压实
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9、向下轻轻推出月饼，非常清晰立体的花纹
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10、同样的手法用彩色桃山皮包入原汁椰蓉馅
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11、同样的手法用红酒味桃山皮包入白莲蓉馅
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12、均匀地码入学厨乌比派模具中，用喷壶喷上少许清水
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13、烤箱180上下火预热好，放入模具于中下层烘烤12分钟后取出
成品图
桃山皮月饼的烹饪技巧
所有的操作步骤都要盖上保鲜膜防止水分流失，直接影响最后的成品效果