上过舌尖的潮汕小吃之蚝烙
- 煎
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
不得不推荐潮汕小吃蚝烙，上过舌尖上的中国第二季，据说播放后隔天就有人打飞的过来吃。相对于潮汕婆婆妈妈们都各有一种做法，相同材料不同做法不同味道，我目前吃我妈我婆的蚝烙两种口味，外面售卖的更不要说了，各领风骚哈。蚝烙在潮汕福建 台湾都可找到他们的影子，《爱转角》里面的蚵仔煎跟蚝烙相似度90%哦。
上过舌尖的潮汕小吃之蚝烙营养建议
-
含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
上过舌尖的潮汕小吃之蚝烙的食材2人份
- 生蚝200克
- 地瓜粉一碗
- 水3碗
- 狗母鱼四条
- 细香葱适量
- 全蛋液三颗
- 猪油适量
- 香菜少于
- 胡椒粉适量
上过舌尖的潮汕小吃之蚝烙的做法
1
食材材料洗净准备好工作
2
地瓜粉跟清水兑换好，婆婆妈妈们没有精准的量，这是我用碗量的
3
热锅热油，大火浇地瓜粉水，不要一次性全到入，依次放入九肚鱼，生蚝，葱花，煎底部焦脆
4
翻面继续煎制，淋上三颗鸡蛋，至鸡蛋液表面凝固后，再翻面煎鸡蛋金黄即可出炉
成品图
上过舌尖的潮汕小吃之蚝烙的烹饪技巧
食用时撒上胡椒粉，沾上鱼露即可，煎至过程中没加任何调味料，可以吃出蚝跟九肚鱼的鲜味，地瓜粉的软糯，葱花的香气，鸡蛋的焦香沾上鱼露，其味道更是一种升华。鸡蛋换成鸭蛋更佳
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