红烧肉
- 烧
- 其它口味
- <60分钟
- 初中水平
一道家喻户晓的美味，一道百吃不厌的家常菜。怎么吃都吃不够。拥有它，就是最真切的享受。
红烧肉营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧肉的食材2人份
- 带皮五花肉1000克
- 盐适量
- 干辣椒5个
- 油20毫升
- 花椒粒10个
- 白糖50克
- 老抽5毫升
- 味极鲜10毫升
- 料酒10毫升
- 大葱1段
- 蒜一瓣
- 姜1小块
- 八角2颗
红烧肉的做法
1
新鲜上等五花肉洗净待用
2
用刀切2里面左右的块
3
凉水进锅，稍微烫一下，出锅控水待用
4
姜切片，葱切段，大蒜切块，干辣椒切段，与大料，花椒一起待用
5
炒锅点火入油滑热，加入白糖中火慢慢滑炒
6
炒至糖色变红起泡
7
迅速顺着锅边下入焯过水的五花肉块与香料一起改大火煸炒，煸炒边烹入料酒，老抽
8
煸炒一分钟后加入适量热水，淹过肉为好。调入盐，糖，味极鲜。改小火盖盖烧30分钟左右
9
待汤汁红亮，粘稠。肉质软烂关火
10
出锅装盘即可
成品图
红烧肉的烹饪技巧
必须选用上好的五花肉，做出来的效果才更好
炒糖色一定要把握好火候。否则容易糊
不着急的话，可以小火多炖点时间，越炖越香
水要一次加够，别边炖边加。影响口感