砂锅海鲜粥
- 砂锅
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
海鲜粥是我的最爱，平时下班晚，没时间慢悠悠地熬粥，且处理各种小海鲜也挺费时费力的。 今年因疫情的关系，不去外地玩，宅在家就有时间捣鼓了。更让人欣喜的是得了个新砂锅，商家还贴心地帮我们开好了锅，只要洗洗涮涮就能用了。拿到砂锅的第一个念头就是煲一锅海鲜粥吧！ 想到就做，买了蛤蜊、虾、蟹等小海鲜，再配上一把蘑菇一棵芹菜，光是想想就鲜美得要流口水了。
砂锅海鲜粥营养建议
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含糖量 19.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
砂锅海鲜粥的食材2人份
- 大米250克
- 基围虾130克
- 蟹2只
- 蘑菇100克
- 芹菜1棵
- 洋葱50克
- 小葱2棵
- 生姜5片
- 蒜头5瓣
- 淀粉适量
- 油适量
- 盐2小勺
砂锅海鲜粥的做法
1
处理食材：虾剪去虾枪，开背去虾肠；蛤蜊洗净外壳，开水焯一下，壳张开就捞上来，用自来水冲洗蛤肉；蟹用旧牙刷刷洗干净，拆掉解壳，蟹身切成两半，切口沾干淀粉封住汁水；大米淘洗干净；蘑菇洗净切段；芹菜洗净，梗与叶分开，梗切约1CM的段，叶子切碎；洋葱、小葱1棵、姜3片、蒜瓣切末
2
大米与水之比为1：9的体积比，倒入砂锅，先小火煮约5分钟转大火，煮开后再转小火熬煮
3
熬个香料油：洋葱末、小葱末、蒜末、姜末放多点油，大火炒香，炒到姜蒜末微微发黄，用筛网滤油，葱姜蒜末丢弃不用
4
锅中倒2~3勺香料油，把蟹沾了淀粉的切面向下放油中煎一下封口
5
虾炒一下，炒到变色即可
6
蘑菇和芹菜梗略炒
7
粥熬到米粒将要开花还未开花的状态，准备下海鲜
8
下海鲜和蔬菜，再放一个葱结和两片姜去腥。大火煮开后小火再煮约10分钟
9
下芹菜叶，加盖焖3分钟
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加盐调味，也可加点胡椒粉，味道更好
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成品图
砂锅海鲜粥的烹饪技巧
小海鲜品种随意，按自己喜欢的买
砂锅最怕骤冷骤热，所以要先小火煮5分钟，让它慢慢加热，再转大火
调味根据自己喜欢的来，比如加点白胡椒粉味道更好，还能去虾蟹的寒气
芹菜梗加在粥里很好吃，想要脆脆的口感就等粥快好了再下，滚一下就好，叶子也可以改成香菜叶