蛋黄奶香吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
蛋黄奶香吐司，不需要醒面就可以整形，发酵一次就可以了，并且多加了蛋黄的面团爆发力十足，大大缩短了发酵的时间，因此这款吐司可以说是用时相当短的了。面团内大量的蛋黄让吐司的颜色十分吸睛且营养十足，再加上多种奶制品的搭配，柔软拉丝的效果也非常棒，且这款吐司做法步骤很容易掌握，烘焙小白也可以轻松搞定，喜欢吐司的小伙伴快来试试吧!
蛋黄奶香吐司营养建议
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含糖量 31.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋黄奶香吐司的食材2人份
- 高筋面粉260克
- 奶粉20克
- 鸡蛋黄80克
- 淡奶油30克
- 炼乳10克
- 牛奶90克
- 黄油20克
- 细砂糖30克
- 耐高糖酵母3克
- 玫瑰海盐2克
蛋黄奶香吐司的做法
1
首先准备好全部的食材，称重备用
2
除黄油、盐外的全部食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，先一档3分钟把食材混合均匀，转2档15分钟，把面团打至粗膜的状态
3
用剪刀把揉好的面团剪成小块，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，启动厨师机2档10-12分钟转3档8分钟即可
4
这个时候剪一小块面团看下状态，应该能扯出较为结实的透明薄膜
5
简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，称重均分成三等分，简单揉搓整圆
6
直接取一个面团，擀长，若有小气泡直接拍掉
7
翻面，自上而下卷起，其余两个也同法卷好
8
取一个擀卷的面团，将其用手掌轻轻压扁，再次用擀面杖轻轻的擀长
9
翻面后自上而下卷起，其余两个同法卷好后一起放入450g吐司盒内
10
准备一碗热水，放入烤箱进行发酵，发酵至八分满左右，烤箱发酵温度不要超过38度
11
放入提前预热的烤箱中下层，上下管180度烘烤42分钟，顶部上色要及时盖锡纸。（烘烤温度时间仅供参考，每个烤箱脾气都不同）
12
出炉震一下脱模冷却即可
成品图
蛋黄奶香吐司的烹饪技巧
面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。
擀卷时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量
烘烤要充分，脱模要及时，自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，食谱内的数据仅供参考，请灵活调整适合自己的数据