绣球面包
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
这个面包味道一如既往地香浓，主要是这个“绣球”造型很吸引妞去尝试做做。从蝶儿那边学习来的造型，其实做得不是很好，因为中种法太软了。比较难定型。不过，还是有球球的形状，一朵朵的很讨喜！喜欢动手的同志们不要错过了！其实很简单，但是一定要做两次中间发酵，这样有利于搓成细条！
绣球面包营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
绣球面包的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 酵母(干)5克
- 鸡蛋清75克
- 牛奶145克
- 白糖90克
- 食盐6克
- 淡奶油110克
- 黄油40克
绣球面包的做法
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中种：高筋面粉 350克，酵母 5克，鸡蛋白 75克（约两个），牛奶 145克
主面团：A、高粉 150克，白糖 90克，盐 6克，淡奶油 110克B、黄油 40克
1
将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团(只需搅拌成团即可)，放冰箱里冷藏过夜(图中是过夜后的效果)
2
将中种面团撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入面包机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油。循环两次面团程序，揉至扩展阶段
3
将面包机拔下插头，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可
4
瘦身减气，分成均匀16份(约30克一个)，搓圆中间发酵10分钟
5
将发酵好的面团擀成椭圆形，然后翻过来卷起来，盖上保鲜膜放置10分钟
6
然后取两条，搓成大概20厘米，在下面的两条交叉
7
然后左边、右边相邻的两条在交叉，如此循环直到把尾巴捏紧，然后捏着尾巴反过来
8
卷起来，然后捏合；将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大(约30分钟)；发酵好后在表面涂上蛋液，进烤箱180摄氏度，30-35分钟即可
成品图
