奶香小面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
剩下的淡奶油怎么处理呢？不要浪费，揉进面粉里，做几个小面包，奶香浓郁，越吃越爱吃。在此基础上，包裹一些夹心，或者撒一些小装饰，都是极好的。 方子收着吧，有别于牛奶或者清水揉的面。做好后都黑天了，第二天早上拍的照。在口袋里捂了一晚上，表皮有点皱皱的，显得还挺嫩的。手揉面或者机揉面，随你喜欢喽！
奶香小面包营养建议
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含糖量 27.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶香小面包的食材2人份
- 面包粉200克
- 动物淡奶油100克
- 牛奶50克
- 鸡蛋黄1个
- 白糖30克
- 酵母3克
- 盐1/4小勺
- 室温软化黄油20克
- 表面刷鸡蛋液少许
- 表面撒杏仁片少许
奶香小面包的做法
1
面包主材准备好，黄油切小块室温软化
2
淡奶油 、牛奶、白糖、盐、蛋黄同入盆中，用刮刀混合均匀
3
面粉称重入盆中，再撒上酵母
4
盆安装在厨师机上
5
通电，用1档搅成团，转5档搅拌5分钟后加入软化的黄油
6
再继续搅拌5分钟左右，中途查看两次面团状态，能扯出薄而有弹性的膜时，搅拌结束
7
面团取出放在大碗中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵
8
当面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功
9
面团放在揉面垫上，揉一揉排气，称重分成6等份
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分别揉圆，放在不粘烤盘上，进行二次发酵；现在天冷可直接放在烤箱中，放一碗水，温度调在35度左右
11
当面团是原来的2倍左右时，表面刷一层鸡蛋液，撒生杏仁片，烤箱开始预热180度
12
将烤盘及面坯送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟，表面上色到满意程度时可加盖锡纸，我没盖，感觉颜色刚刚好
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出炉后轻轻取下放晾架上晾凉后入袋封存
成品图
奶香小面包的烹饪技巧
此面团含油脂量较高，也可以根据喜好将牛奶换成清水，水量可根据面粉的吸水率少放5-10克，预留一部分，看面团状态再酌量加
造型多变，随自己喜欢来，长、圆、花式、或者夹心均可
温度和时间视自家烤箱及面包大小来调整