红豆沙广式月饼
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
八月十五月儿圆，吃月饼来，人团圆。小时候吃块月饼很困难，遇上不喜欢吃的馅料就只能啃啃皮了。现在，学会了自己做月饼，就挑自己喜欢的馅来做，也挑自己喜欢的花形来做。
红豆沙广式月饼营养建议
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含糖量 41.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红豆沙广式月饼的食材2人份
- 面粉100克
- 大豆油25克
- 转化糖70克
- 红豆馅300克
- 鸡蛋1个
- 枧水2克
红豆沙广式月饼的做法
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原料：面粉、红豆馅、大豆油、转化糖浆、枧水、鸡蛋
2
将大豆油分三次倒入转化糖浆中，每一次都要搅拌均匀
3
将枧水倒入转化糖浆中，搅拌均匀
4
加入面粉，用刮刀用切拌的方式拌至成团
5
面团移到面板上，用刮板切开，用手掌按压至面团均匀细腻
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面团揉好后放入盆中，用保鲜膜盖上静置1小时
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将红豆馅分成30克1个，共10个，揉成圆形备用
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静置好的面团取出，20克1个，分成10个
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取出一个小面团，夹在保鲜膜的中间，用擀面杖擀成圆形
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将一个红豆馅慢慢的包入面片中，然后用手指将面皮慢慢地向上推，将红豆馅全部包上
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看，一个月饼包好啦，将其余的月饼按此方法都包好
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选择自己喜欢的月饼花片并安装好
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每个月饼面团轻轻地铺上薄薄的一层面粉摆放在烤盘中
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用月饼模具压出花形，烤箱预热上火190度，下火170度，预热完成，用喷壶在月饼上喷点水后放入烤箱，烤10分钟至月饼的表面微微上色
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烤月饼的时候，取一个蛋黄和三分之一的蛋清搅拌，过筛一次
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微微上色的月饼取出后，刷两次蛋液
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月饼再次放入烤箱，上火180度，上火160度，烤制10分钟，月饼上色均匀的时候取出晾凉即可包装
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成品
成品图
红豆沙广式月饼的烹饪技巧
包月饼的时候，注意不要残留空气在月饼中，如果有，就用牙签挑破
面团也可以用手掌压成面片，用擀面杖擀可以使面片厚薄均匀
月饼烤好后，两天就回油了，回油后再吃
制作面团的时候，用叠压的方式，可以防止面团起筋