八寸巧克力蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
在美食杰用积分换了一个八寸的活底模具，三能牌子，质量非常好。好好利用这模具做了孩子爱吃的巧克力蛋糕。
八寸巧克力蛋糕营养建议
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含糖量 21.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
八寸巧克力蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉80克
- 可可粉12克
- 玉米油40克
- 水40克
- 细砂糖85克
- 巧克力适量
八寸巧克力蛋糕的做法
1
面粉和可可粉混合过筛
2
蛋黄和蛋白分别打在两个无水无油盆里，蛋黄里加入30克糖
3
搅拌均匀后，加入玉米油
4
拌匀后加入水
5
再将粉类过筛进蛋液里
6
用打蛋器划之字，拌好面糊
7
将剩余的55克细砂糖分三次加到蛋清里，用电动打蛋器打至干性发泡
8
将三分之一打发好的蛋白放到可可糊里，从底部向上翻拌均匀
9
再将其倒进蛋白里
10
从底部向上翻拌均匀后，加入一粒粒的巧克力
11
烤箱提前十分钟预热至140度，将拌好的蛋糕糊倒进8寸蛋糕模里，震出气泡，放中下层
12
烤140度50分钟，再烤150度10分钟
13
烤好的蛋糕在桌面上摔几下，立即倒扣在晾架上
成品图
八寸巧克力蛋糕的烹饪技巧
蛋白要打发至干性发泡
蛋白与蛋黄糊翻拌的时候手法要正确，从底部向下翻拌或切十字，不可划圈
不要用不粘模具，否则蛋糕爬不上来