蜜瓜包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 新手尝试
蜜瓜面包，是一种老少皆喜欢的一歀面包，外皮的香甜让这款的小面包有了一个提升。
蜜瓜包营养建议
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含糖量 36.75克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蜜瓜包的食材2人份
- 面包粉（中种面团）280克
- 面包粉（主面团）90克
- 奶粉（主面团）25克
- 鸡蛋（主面团）1个
- 白糖（主面团）80克
- 低筋面粉（酥皮）100克
- 黄油（酥皮）30克
- 白糖（酥皮）45克
- 鸡蛋（酥皮）20克
- 牛奶（酥皮）5克
- 清水（中种面团）160克
- 耐高糖酵母（中种面团）3克
- 盐（主面团）2克
- 橄榄油（主面团）10克
- 泡打粉（酥皮）1克
蜜瓜包的做法
中种面团的原料：面包粉、耐高糖酵母
将耐高糖酵母与清水混合均匀后，倒入面包粉中，搅拌均匀放入冰箱冷藏室中发酵10个小时
主面团的原料：中种面团、面包粉、白糖、鸡蛋、奶粉、盐、橄榄油
将中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、奶粉倒入面包桶中启动和面程序
面团成形时，倒入盐，继续和面
面团变得柔软、光滑，能拉出薄膜时，加入橄榄油，继续和面，让面团和油充分融合
和好的面团从面包桶中取出，用手整理成圆形，放入盆中盖上保鲜膜室温发酵
面团膨胀至2倍大小时，用手按压面团，有明显的坑，既不回缩也不塌陷，表明面团已经完成发酵
在醒发主面团的时候，来制作酥皮。酥皮的原料：低筋面粉、牛奶、白糖、鸡蛋液、黄油、泡打粉
黄油室温软化后，用刮刀搅拌均匀，加入白糖继续搅拌成白色
将鸡蛋液分几次加入并搅拌均匀
低筋面粉和泡打粉混合均匀后，加入黄油盆中继续搅拌
最后慢慢加入牛奶，将原料揉成团
揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏备用
发酵好的主面团，揉搓排气后，均匀分成八等份，揉成圆形
从冰箱取出酥皮压扁成圆形，均匀的分成八等份
取出一份酥皮，按压成薄一些的圆片
将酥皮盖在小面团上，左手托着酥皮和面团，右手捏着面团的面皮，一点点将酥皮裹在面团上，裹住大半个面团即可
将做好的面包坯装入模具中，置烤箱发酵档，放一碗开水进行二次发酵
面包坯慢慢膨胀至1.5至2倍大时，取出面包坯，烤箱预热上火165度，下火170度，预热完成将面包坯放入烤箱，烤制35分钟，面包表面金黄色，用手按压面包的侧面，能迅速回弹，面包烤制完成，取出晾凉即可
成品
成品
成品
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蜜瓜包的烹饪技巧
面包粉的吸水性不同，请根据自用面包粉的特性添加液体的用量
烤箱温度和时间的设置，根据自家烤箱的特性调整
中种面团要在冰箱冷藏发酵10个小时左右，我是第一天晚上和面，第二天早上拿出来使用
和主面团时，没有橄榄油可以用黄油或玉米油代替
在等待主面团发酵的时候，可以做好酥皮放冰箱冷藏室备用
我用的模具比较厚，所以温度设置为上火小，下火大
面包上色后，要看住，防止面包过火